마요네즈 만드는 법을 알아보자
오늘은 다이어트할 때 먹는 샐러드소스이자 기름과 계란 노른자를 이용한 찬 서양소스인 마요네즈 만드는방법에 대해 알아보겠습니다. 마요네즈는 만들기 쉽다고 생각하지만 실수를 많이하는 소스 중 하나이므로 유의하여 만들어봅시다.
1. 마요네즈 만드는 재료
달걀노른자 3개(40g), 식초 1t(5ml), 식용유 1/2컵(100ml), 소금 약간
식초는 레몬즙으로 대체 가능하고 식용유는 올리브오일로 대체 가능합니다.
2. 마요네즈 만드는 방법
1. 달걀은 흰자와 분리하여 달걀노른자는 실온에 두어 차갑지 않게 준비해줍니다.
2. 물기가 없는 그릇에 노른자, 식초, 소금 약간을 넣고 섞어줍니다.
3. 식용유룰 조금씩 넣어가며 거품기로 되직한 농도가 되도록 저어줍니다.
4. 냉자고에 넗어두면 걸죽해집니다.
3. 마요네즈 만들기 팁
달걀은 실온상태로 준비해주어야합니다. 차가우면 기름과 분리되기 쉽습니다. 또한 식용유를 조금씩 넣어야 분리되지 않고 유화가 잘됩니다. 특히 조심해야할 것은 기름을 넣으면서 거품기로 젓는 속도가 적당해야하고 정성이 들어가야 원하는 농도, 색, 맛이 우수한 마요네즈를 만들수 있습니다. 또한 만든 후 냉동을 하면 안됩니다.